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吃遍杭州15大片儿川人气店,这个结果可能会颠覆你想象!

2017/12/7 11:50:55 来源:杭州潮生活 []

原标题:吃遍杭州15大片儿川人气店,吃遍杭州15大片儿川人气店,这个结果可能会颠覆你想象!这个结果可能会颠覆你想象!

出门饺子回家面,家乡这碗面你可吃上了?

我问过很多人

这碗片儿川在他们的心中到底意味着什么

有些人说,回来就想吃这口

就想跟老板喊一句:老板!一碗片儿川加油渣加虾仁!

还有些人说:

这碗杭城味儿

就像海港上的灯塔,看见它我就到家了

随着时代瞬息万变

这碗你魂牵梦绕的面,还是你印象中的TA吗?

于是

从片儿川的开山鼻祖——奎元馆

吃到街头巷尾的那些老牌面店

到底谁会更胜一筹呢?

这碗杭州人的家乡味到底什么才叫好吃呢?

我们从三个维度来给片儿川打分

·浇头

即里脊肉的嫩度+雪菜/倒笃菜的口感+罐头笋/冬笋的不同口味特点

·汤

汤香浓郁,味道鲜美,浑厚有层次感,不会因为某种味道而变得突兀,比如过咸,过鲜。

·面(干/湿)

首先片儿川的面讲究“生隆”,也就是夹生面,劲道,推荐yibencaijing.net不能有烂烂的感觉,太硬或者太软都会减分,有碱面香最好了。

小编一路吃下来

还发现了hin多刷新认知的事儿~

比如在百合路上的那家支和面馆

来吃的老人最多

光复路上的陈八两

片儿川的颠覆之作

还有景区里那家金旺片儿川成了最大反转

你以为景区美食又贵又难吃?

吃了它,哼哼哼........

最最最最难受的是:几家需要排队等的店

味道竟然让人hin失望....

(十五家老牌面馆分布地图)

下面这五家浓缩出来的精华面馆

不管你是初来杭城还是杭州佬

都值得一吃为快~

支和面馆采荷面王

(正宗片儿川的酸)

吃片儿川之前,小编看了很多资料,其实正宗片儿川汤中有酸并不是醋的味道,而是罐头笋特有的酸。吃过十五家,这是唯一一家我吃到这老味道的店。

刚进去时候我全程懵,入门前就得点好餐,我拿着点好的票据坐屋里等了半小时,一本财经网大姐过来提醒我,收据要递到厨师那儿,而且要在那儿等着自取,

.....好吧,一时还真有点不适应。

汤:4.5,浇头:4.8,面:4.7

平均分:4.7

来这家之前我已经陆陆续续吃了五六家,说实话感觉差别真没那么大,直到吃到这儿!先尝了一口笋,呦呵,有点爽口的清新酸味;再来一口汤,咦?也有淡淡的酸味儿;再吃肉和面就都没有这味道,阅读yibencaijing.net这酸味儿再加上新鲜的雪菜让整碗面吃起来清爽了不少,口感偏鲜,面香浓郁。

值得一提的是这里煮的面!是这十五家里我觉得最好吃的了,没吃前就碱面的香气就出来了,而且7成熟的面咬起来特别劲道,而且面hin吸汤,吃上味道更丰富,而且还不会软塌塌。

地址:百合路25号

价格:16元

方传面馆

(想吃正宗片儿川得来这儿)

我封他为片儿川界的“小清新”。

汤:4.7,浇头:4.5,面:4.3

平均分:4.5

小编没去菊英,却来了曾经离它不过几百米的方传,一进这古香古色的小木屋里,就觉得舒坦,墙上还有提示:想吃倒笃菜记得提前说,一碗面1-3分钟就好。

虽然知道倒笃菜才是老式片儿川的配菜,但小编还是选了雪菜。阅读yibencaijing.net其实新鲜的雪菜也是腌制了一两天左右的,看上去碧绿碧绿的,而且保持着雪菜特有的清香印象中最深的是方传的汤,虽然看着没那么浑厚,没有过多花哨的调料味,更还原了食材天然的味道,汤清味鲜且不腻,很是小清新,是小编连面带汤都吃完的一碗。

而且十五家面里,我吃到的其中四家是放了蘑菇的,所以汤,在味道上也就格外具有山珍的香气。不过这里的冬笋随口感清脆,但略略发涩了点。

地址:上城区中河南路18号

价格:18元

奎元馆

(鼻祖果然有实力

一向都是长江后浪推前浪,前浪拍死在沙滩上,奎元馆这个百年老店可是片儿川“出生”的地方,可以说刚去吃的时候无形中门槛就高了一个度!然而,它成功的撇了这个锅!

一进去全是人,吃饭都得拼桌,赶紧找了座位坐下点好面,不过面上的是真心快!没等两分钟就上来了。

汤:4.5,浇头:4,面:4.1

平均分:4.2

奎元馆里用的也是雪菜,看来这已经是大趋势了,单独炒出来的浇头淋在上面,保证了面汤浇头不会串味~所以一上桌,香气来的也很有层次感,先是一股青菜的香,后伴着碱面的香,那味道还是很诱人的。而且猪里脊肉软嫩劲道,面更是熟中有那么一丝“硬朗”在,笋片的味道就稍微差了点,原文http://www.yibencaijing.net/有那么点难咀嚼。

地址: 杭州文晖路348号(金鹰大厦东)

价格:16元

金旺片儿川

(我说片儿川,你说呦!)

吃了这么多年又贵又难吃的“景区美食”,高银街边上的这家金旺片儿川来了一波逆袭!让我吃嗨了!

其实,一天全吃面,一吃就是四五天真的快吃吐了,刚来金旺一看,乌泱泱的人真是......蓝瘦香菇,不过这家店也算是杭州人心中公认的一碗好面,不拔草总觉得不圆满~

汤:4,浇头:4,面:4

平均分:4

有两种规格,抱着要吃就吃头牌的心态,我点了碗“金旺片儿川”,还有一款就叫“片儿川”。

没成想金旺片儿川跳戏了!可以说改良的很是果断!连片儿川的魂——浇头都给改良了!这碗片儿川总结起来就是菜少料多,什么蛋饺、鱼丸、冬笋蘑菇啥都有!关键是味道更独特。而且光看汤就已经跟其他家划清了界限,感觉像是煮面的白水汤,但喝起来确是浑厚又鲜美。

肉上的口感在这几家店里并没有什么大的出入,总体来说可以算是新式片儿川的代表!店里坐久了就会发现,好这口的还是年轻人多啊!

地址: 华光路1号(吴山花鸟城对面)

价格:片儿川23元,金旺片儿川28元

陈八两面馆

它把片儿川改的“面目全非

虽然面目全非,但却有无数人愿意为他爆灯!没吃过陈八两,不知道片儿川世界的博大精深!

推荐指数:〖为他疯狂打电话〗

这碗面没办法用以上的评分标准,因为它从汤到浇头到面,没有一丝丝“片儿川”该有的模样,所以我选择为他爆灯!或者给它来波弹幕:⁶⁶⁶⁶ 老铁⁶⁶⁶⁶⁶⁶ 666 ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶⁶66⁶⁶⁶⁶ ⁶⁶⁶⁶⁶⁶你是最棒的 ⁶⁶666⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶颠覆 ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶⁶66⁶⁶⁶⁶ 你最6⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶6666⁶⁶666 666 ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ 666666 ⁶⁶⁶ 没毛病 66666 ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶

我要不说名字,这哪还有片儿川的样子?但我保证陈八两把片儿川又做活了!就说这浇头,老底子的东西都还是在的,在这基础上又融入了一些新的元素:比如南瓜丝,豆干和香葱,这一变化,可以说,是对片儿川的一种全新的解读!喜欢尝鲜的人值得一尝~

先说这汤,跟老片儿川的味道又是千差万别!多了一股浓郁的南瓜香气,而且还有一丢丢的辣,很是爽口耐吃~

而且这面条居然推翻了一贯常用的碱面,换成了口感厚实耐嚼的手擀面,这么搭配出的一碗面,简直就是开启了片儿川新世纪的大门!所以不管什么事情,改变还是要有的,万一向它一样突破了呢?!

地址:光复路140-1号

价格:15元

没有对比就没有伤害

没有对比也没有进步!

所以接下来还有一波不走心片儿川系列

军儿面馆

(你挥霍了我的崇拜!)

我去的是河东路这家店,好吧!一进门耀眼的牌子——十大人气面店和室内刺鼻的怪味迎面而来,我耐心的点完面,耐心的看着店员大拇指插在我的面汤里风风火火而来.......

但面还是要吃的!毕竟人气和庞大的食客军团在,一定有它受追捧的道理。

可是当我闻着这碗抹布味儿的片儿川,真真难受了......随后的品尝,口感有很明显的串味儿——酱味,鸡蛋味都冒出来了,面也是煮的偏硬,放了一会儿又整个变得软塌塌,有那么一丝丝扎心!

总结:你挥霍了我的崇拜!作为十大面店,你的过人之处我还没来得及领悟髓,你的不堪之处却让我看了个遍。

地址:朝晖河东路71号(近文晖路)

价格:12元

方老大面

(这是“赤果果的歧视片儿川?)

三个人,三碗面,别人的都是喷喷香,怎么到我的片儿川就这么清汤寡水,犹如白水煮面?!

旁边连着好几家面店,唯独它,里三层外三层的人流,是真的火啊!

再看这碗面,这大概是我吃片儿川以来,注意是吃片儿川以来而不是只吃这15家的时候,吃到过最不走心的一碗,我们一行三人,腰花面和大肠面都很可以,唯独这一碗片儿川,零星的菜叶,没几片肉,两个字形容就是寡淡!要给方老大一个巨大的out

首先说汤,谁喝谁说像放了盐的白开水,这也就算了,浇头量少而且整个就是没特点中的没特点,虽然面是软硬适度,但整体一吃就觉得没魂!我食之无味,对面俩大爷美滋滋的直bia哒嘴~反差太强烈!不加料就得遭歧视吗难道?!

地址:浙江省杭州市上城区抚宁巷50-1号

价格:15元

一碗面,一份想念

不管时代怎么变,不管它又怎么变

我要的是这碗叫“片儿川”的面

我要的是我的故乡——杭州!

所以今天想吃哪一碗先?

杭州潮生活原创出品,未经授权请勿转载

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