推荐信息:
财经
频道
您的位置:首页 > 财经 > 热点 > 正文

吃遍杭州15大片儿川人气店,这个结果可能会颠覆你想象!

2017/12/7 11:50:55 来源:杭州潮生活 []

原标题:吃遍杭州15大片儿川人气店,来自http://www.yibencaijing.net/这个结果可能会颠覆你想象!

出门饺子回家面,家乡这碗面你可吃上了?

我问过很多人

这碗片儿川在他们的心中到底意味着什么

有些人说,回来就想吃这口

就想跟老板喊一句:老板!一碗片儿川加油渣加虾仁!

还有些人说:

这碗杭城味儿

就像海港上的灯塔,看见它我就到家了

随着时代瞬息万变

这碗你魂牵梦绕的面,还是你印象中的TA吗?

于是

从片儿川的开山鼻祖——奎元馆

吃到街头巷尾的那些老牌面店

到底谁会更胜一筹呢?

这碗杭州人的家乡味到底什么才叫好吃呢?

我们从三个维度来给片儿川打分

·浇头

即里脊肉的嫩度+雪菜/倒笃菜的口感+罐头笋/冬笋的不同口味特点

·汤

汤香浓郁,味道鲜美,浑厚有层次感,不会因为某种味道而变得突兀,比如过咸,过鲜。

·面(干/湿)

首先片儿川的面讲究“生隆”,也就是夹生面,劲道,版权http://www.yibencaijing.net/不能有烂烂的感觉,太硬或者太软都会减分,有碱面香最好了。

小编一路吃下来

还发现了hin多刷新认知的事儿~

比如在百合路上的那家支和面馆

来吃的老人最多

光复路上的陈八两

片儿川的颠覆之作

还有景区里那家金旺片儿川成了最大反转

你以为景区美食又贵又难吃?

吃了它,哼哼哼........

最最最最难受的是:几家需要排队等的店

味道竟然让人hin失望....

(十五家老牌面馆分布地图)

下面这五家浓缩出来的精华面馆

不管你是初来杭城还是杭州佬

都值得一吃为快~

支和面馆采荷面王

(正宗片儿川的酸)

吃片儿川之前,小编看了很多资料,其实正宗片儿川汤中有酸并不是醋的味道,而是罐头笋特有的酸。吃过十五家,这是唯一一家我吃到这老味道的店。

刚进去时候我全程懵,入门前就得点好餐,我拿着点好的票据坐屋里等了半小时,吃遍杭州15大片儿川人气店,这个结果可能会颠覆你想象!大姐过来提醒我,收据要递到厨师那儿,而且要在那儿等着自取,

.....好吧,一时还真有点不适应。

汤:4.5,浇头:4.8,面:4.7

平均分:4.7

来这家之前我已经陆陆续续吃了五六家,说实话感觉差别真没那么大,直到吃到这儿!先尝了一口笋,呦呵,有点爽口的清新酸味;再来一口汤,咦?也有淡淡的酸味儿;再吃肉和面就都没有这味道,一本财经网这酸味儿再加上新鲜的雪菜让整碗面吃起来清爽了不少,口感偏鲜,面香浓郁。

值得一提的是这里煮的面!是这十五家里我觉得最好吃的了,没吃前就碱面的香气就出来了,而且7成熟的面咬起来特别劲道,而且面hin吸汤,吃上味道更丰富,而且还不会软塌塌。

地址:百合路25号

价格:16元

方传面馆

(想吃正宗片儿川得来这儿)

我封他为片儿川界的“小清新”。

汤:4.7,浇头:4.5,面:4.3

平均分:4.5

小编没去菊英,却来了曾经离它不过几百米的方传,一进这古香古色的小木屋里,就觉得舒坦,墙上还有提示:想吃倒笃菜记得提前说,一碗面1-3分钟就好。

虽然知道倒笃菜才是老式片儿川的配菜,但小编还是选了雪菜。说明yibencaijing.net其实新鲜的雪菜也是腌制了一两天左右的,看上去碧绿碧绿的,而且保持着雪菜特有的清香印象中最深的是方传的汤,虽然看着没那么浑厚,没有过多花哨的调料味,更还原了食材天然的味道,汤清味鲜且不腻,很是小清新,是小编连面带汤都吃完的一碗。

而且十五家面里,我吃到的其中四家是放了蘑菇的,所以汤,在味道上也就格外具有山珍的香气。不过这里的冬笋随口感清脆,但略略发涩了点。

地址:上城区中河南路18号

价格:18元

奎元馆

(鼻祖果然有实力

一向都是长江后浪推前浪,前浪拍死在沙滩上,奎元馆这个百年老店可是片儿川“出生”的地方,可以说刚去吃的时候无形中门槛就高了一个度!然而,它成功的撇了这个锅!

一进去全是人,吃饭都得拼桌,赶紧找了座位坐下点好面,不过面上的是真心快!没等两分钟就上来了。

汤:4.5,浇头:4,面:4.1

平均分:4.2

奎元馆里用的也是雪菜,看来这已经是大趋势了,单独炒出来的浇头淋在上面,保证了面汤浇头不会串味~所以一上桌,香气来的也很有层次感,先是一股青菜的香,后伴着碱面的香,那味道还是很诱人的。而且猪里脊肉软嫩劲道,面更是熟中有那么一丝“硬朗”在,笋片的味道就稍微差了点,推荐yibencaijing.net有那么点难咀嚼。

地址: 杭州文晖路348号(金鹰大厦东)

价格:16元

金旺片儿川

(我说片儿川,你说呦!)

吃了这么多年又贵又难吃的“景区美食”,高银街边上的这家金旺片儿川来了一波逆袭!让我吃嗨了!

其实,一天全吃面,一吃就是四五天真的快吃吐了,刚来金旺一看,乌泱泱的人真是......蓝瘦香菇,不过这家店也算是杭州人心中公认的一碗好面,不拔草总觉得不圆满~

汤:4,浇头:4,面:4

平均分:4

有两种规格,抱着要吃就吃头牌的心态,我点了碗“金旺片儿川”,还有一款就叫“片儿川”。

没成想金旺片儿川跳戏了!可以说改良的很是果断!连片儿川的魂——浇头都给改良了!这碗片儿川总结起来就是菜少料多,什么蛋饺、鱼丸、冬笋蘑菇啥都有!关键是味道更独特。而且光看汤就已经跟其他家划清了界限,感觉像是煮面的白水汤,但喝起来确是浑厚又鲜美。

肉上的口感在这几家店里并没有什么大的出入,总体来说可以算是新式片儿川的代表!店里坐久了就会发现,好这口的还是年轻人多啊!

地址: 华光路1号(吴山花鸟城对面)

价格:片儿川23元,金旺片儿川28元

陈八两面馆

它把片儿川改的“面目全非

虽然面目全非,但却有无数人愿意为他爆灯!没吃过陈八两,不知道片儿川世界的博大精深!

推荐指数:〖为他疯狂打电话〗

这碗面没办法用以上的评分标准,因为它从汤到浇头到面,没有一丝丝“片儿川”该有的模样,所以我选择为他爆灯!或者给它来波弹幕:⁶⁶⁶⁶ 老铁⁶⁶⁶⁶⁶⁶ 666 ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶⁶66⁶⁶⁶⁶ ⁶⁶⁶⁶⁶⁶你是最棒的 ⁶⁶666⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶颠覆 ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶⁶66⁶⁶⁶⁶ 你最6⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶6666⁶⁶666 666 ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ 666666 ⁶⁶⁶ 没毛病 66666 ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶

我要不说名字,这哪还有片儿川的样子?但我保证陈八两把片儿川又做活了!就说这浇头,老底子的东西都还是在的,在这基础上又融入了一些新的元素:比如南瓜丝,豆干和香葱,这一变化,可以说,是对片儿川的一种全新的解读!喜欢尝鲜的人值得一尝~

先说这汤,跟老片儿川的味道又是千差万别!多了一股浓郁的南瓜香气,而且还有一丢丢的辣,很是爽口耐吃~

而且这面条居然推翻了一贯常用的碱面,换成了口感厚实耐嚼的手擀面,这么搭配出的一碗面,简直就是开启了片儿川新世纪的大门!所以不管什么事情,改变还是要有的,万一向它一样突破了呢?!

地址:光复路140-1号

价格:15元

没有对比就没有伤害

没有对比也没有进步!

所以接下来还有一波不走心片儿川系列

军儿面馆

(你挥霍了我的崇拜!)

我去的是河东路这家店,好吧!一进门耀眼的牌子——十大人气面店和室内刺鼻的怪味迎面而来,我耐心的点完面,耐心的看着店员大拇指插在我的面汤里风风火火而来.......

但面还是要吃的!毕竟人气和庞大的食客军团在,一定有它受追捧的道理。

可是当我闻着这碗抹布味儿的片儿川,真真难受了......随后的品尝,口感有很明显的串味儿——酱味,鸡蛋味都冒出来了,面也是煮的偏硬,放了一会儿又整个变得软塌塌,有那么一丝丝扎心!

总结:你挥霍了我的崇拜!作为十大面店,你的过人之处我还没来得及领悟髓,你的不堪之处却让我看了个遍。

地址:朝晖河东路71号(近文晖路)

价格:12元

方老大面

(这是“赤果果的歧视片儿川?)

三个人,三碗面,别人的都是喷喷香,怎么到我的片儿川就这么清汤寡水,犹如白水煮面?!

旁边连着好几家面店,唯独它,里三层外三层的人流,是真的火啊!

再看这碗面,这大概是我吃片儿川以来,注意是吃片儿川以来而不是只吃这15家的时候,吃到过最不走心的一碗,我们一行三人,腰花面和大肠面都很可以,唯独这一碗片儿川,零星的菜叶,没几片肉,两个字形容就是寡淡!要给方老大一个巨大的out

首先说汤,谁喝谁说像放了盐的白开水,这也就算了,浇头量少而且整个就是没特点中的没特点,虽然面是软硬适度,但整体一吃就觉得没魂!我食之无味,对面俩大爷美滋滋的直bia哒嘴~反差太强烈!不加料就得遭歧视吗难道?!

地址:浙江省杭州市上城区抚宁巷50-1号

价格:15元

一碗面,一份想念

不管时代怎么变,不管它又怎么变

我要的是这碗叫“片儿川”的面

我要的是我的故乡——杭州!

所以今天想吃哪一碗先?

杭州潮生活原创出品,未经授权请勿转载

责任编辑:

吃遍杭州15大片儿川人气店,这个结果可能会颠覆你想象!
通过键盘前后键←→可实现翻页阅读
文章来源网络,版权归属原作者,未注明作者均因传阅太多无从查证。本站为公益性非盈利网站,在本网转载其他媒体稿件是为传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点。如果本网转载的稿件涉及您的版权、名益权等问题,请尽快与我们联系,我们将第一时间处理!

美食财经教育星座母婴热门随机

  • 中华美食花样馒头的做法,发面技巧详细告诉你,学会在家就能做!

    中华美食花样馒头的做法,发面技巧详细告诉你,学会在家就能做!做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧用料白面团水150克普通面粉300克酵母3克黄色面团南瓜泥100克普通面粉300克水100克酵母粉3克花样馒头的做法酵母和水混合均匀,静置5分钟一边倒酵母水,一边用筷子将面粉搅拌成絮状然后用手将面絮揉成光滑的面团,放容器内盖保鲜膜发酵至2倍大,我一般是晚上和面放冰箱冷藏发酵,第二天早晨再蒸馒头南瓜切片放微波炉或者蒸锅蒸熟趁热用勺子压成南瓜泥将南瓜泥和面粉混合,然后倒酵母水,可以先将酵母粉和少量水

  • 一口杏仁酥,让你感受杏仁的魅力

  • 早餐想吃发面饼,只要学会这一步,好吃停不下来,关键凉了也不硬!

    早餐想吃发面饼,只要学会这一步,好吃停不下来,关键凉了也不硬,做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧用料温水酵母面粉十三香食用油盐麻酱香油、芝麻发面饼的做法温水冲酵母,加入面粉,用筷子拌成絮状,用手和面(我这张图片是还没和好的,和好要求做到手光盆光,哈哈)碗里面加入适量食用油,十三香,盐,一大勺麻酱,还加了一点香油,拌匀,喜欢麻酱的可以多加点,我加的少。面醒好以后擀成圆形,不用太薄。擀好涂调好的料,切成如图。这样一层一层罗好。开擀,哈哈。撒了黑芝麻,擀好以后醒个五分钟左右,上电饼铛开烙。我是

  • 鱼香茄子这样做不怕油汪汪,鲜味十足很下饭

    对小编来讲面对茄子照样很爱的,然则每次在做茄子的时辰却老是要用很多油,这也是弗成避免的,要说油少放一点却又古板不好吃,所以这茄子做菜吃油也是有些不宁神吃,所以非论是家常吃到的照样在外吃到的都是油汪汪的一盘油,吃完几块油腻腻的让小编都不敢宁神吃。为知道决这个结果为了能吃到小编最爱的鱼喷喷鼻茄子,以下小编就来讲一道自创的省油的少油版的鱼喷喷鼻茄子,做完全道菜就只需要几滴油,多么的做法做出来即就是在减肉肉的时辰都可以吃,并且做好后茄子色彩红亮还鱼喷喷鼻甘旨实足,拌着米饭吃确切一个美。小编最爱好的茄子要

  • 烧鸡焯水是用冷水还是热水?方法不对,做出来的鸡块肉老又腥

    无肉不欢关于每个吃货来讲是必备的属性,在浩大肉品傍边,除猪肉,还有鸡肉也异常受迎接,从KFC等炸鸡店每日发卖的炸鸡可以看出鸡肉每日的销量异常高。在家常菜中,我们也经常常利用到鸡肉这个食材,如宫保鸡丁,炖鸡汤,烧鸡等等。而个中的烧鸡口感咸喷喷鼻,很受大年夜大年夜众迎接。可是很多人本身在家里做烧鸡,不知道用冷水照样热水焯水,有的人乃至做出来的肌肉又老又腥。其实,那都是烧鸡的编制纰谬。红烧鸡块是必必要焯水的,因为不焯水腥膻味异常重,而鸡块焯水需要用的是冷水来焯水,焯好的鸡块急速捞出然后过一道凉水,用凉

  • 蔬菜鸡蛋饺子,鸡蛋又吃出了新花样,简单易做!

    主料鸡蛋6个猪肉300克辅料盐适量油适量各种蔬菜适量做法01各种颜色的蔬菜清洗干净,沥干水备用02蔬菜切成小块,加点水,放入料理机里打成泥,将汁水过滤出去03剩下的渣加入肉里,打成肉馅调好味备用04将鸡蛋打在碗里,用筷子朝一个方向快速地将鸡蛋液打散,加入一点盐,搅拌均匀备用05不粘锅放在电陶炉上,将油烧至8成热,用调羹舀一勺鸡蛋液,慢慢倒进锅里06轻轻转动下锅,让蛋饼的形状更漂亮,蛋液微微凝固,表面稍微有点流动状的时候,夹起一坨馅料放在蛋饼的一边07用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面,轻轻翻转,将肉馅包

  • 洗完澡镜子总是雾雾的?试试这一个妙招,超实用!

    有一个办法可以防止浴室里的镜子对于卫浴室没有做或者只是简单做了干湿分离的家庭而言,每次洗澡后,浴室的镜子上都会蒙上一层雾气,那么想洗澡后在脸上继续“折腾”的房友这个时候能干嘛?用毛巾去擦一个脸蛋大小的干净区域?用电吹风将雾气吹掉?还是站在那里瑟瑟发抖地傻等?▼洗澡后不会有雾气,不用擦不用等不用吹,只要有一块普通的肥皂即可!工具:肥皂、毛巾步骤:这是一面普通的镜子,每次一洗完澡,它必定就满脸雾蒙蒙的。淋浴前先拿一块肥皂,在镜面上擦。轻轻擦让肥皂在镜面上留下痕迹即可平时大概需要上图这么大的一块干净区

  • 居家生活必备!你最需要的厨房清洁小妙招,快收藏吧

    还在为清洁厨房的事情头疼吗?今天小编教你这几招,学会就再也不用为厨房清洁问题发愁了!锅盖清洁锅内放少许水,将锅盖反盖在锅上,水烧开(可放一点洗洁精),让蒸汽熏蒸锅盖。待油垢变得发白柔软时,再用软布轻轻擦拭,锅盖就光亮如新了。厨房窗纱清洗厨房油腻的窗纱,可用加热后的稀面糊反复几次刷在窗纱两面,10多分钟后,再用水刷掉面糊,窗纱上的油腻便可刷洗干净。菜刀异味用醋擦洗可去鱼腥味;用生姜擦拭可去腥腻味(当然,生姜放在菜里同样可以被用来除腥腻味);铁质菜刀用久后,铁腥味会很重,用细盐擦拭就可以去除上面的铁

  • 胡萝卜新鲜吃法,做成花卷层层松软,只需简单几步,一顿能吃5个!

    胡萝卜新鲜吃法,做成花卷层层松软,只需简单几步,一顿能吃5个,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧用料面粉100克胡萝卜60克山药80克酵母1克胡萝卜花卷的做法所有材料先准备好胡萝卜和山药上锅蒸熟胡萝卜切丁蒸熟的山药放入搅拌机,加大概40ml温开水,搅成泥,取80g山药泥,待山药泥冷却至温温的状态下,加入酵母粉搅拌均匀,静置5分钟(这里利用山药泥的温度来让酵母发挥活性)把山药泥慢慢倒入面粉,一边倒一边搅,搅成絮状面絮倒在面板上开始揉面先揉五分钟,如果面团湿了可以再加点面粉,干的话再加点山药泥或者水揉

  • 7岁女儿最爱吃的肉肉,看着做法就知道好吃

    我是一个妈妈,有着7岁孩子大的妈妈,女儿本年9月份就要上一年级了,她是一个活波心爱的孩子,就是有点微胖,那是由于她爱吃,其中有一道里糖醋里脊肉,她最爱吃了,其实我并不是特别的爱好吃,我仍是爱好吃麻辣、酸辣味的,但小孩爱好吃,我就做给她吃,时辰久了,我也变成爱好吃了,其实看着这个做法伴侣们都感受好吃。预备一点的里脊肉,参加盐。盐下入一个鸡蛋、十三香。香料现参加一点的油。油参加淀粉,淀粉要适量的。然后给拌起来,拌均匀。肉锅中参加油烧热,下入里脊肉炸。炸要一根一根的下进去炸,不要急,炸好之后就捞出来控