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为了吃一碗焖面,我花了139块

2017/12/7 11:47:55 来源:江湖米麒麟 []

原标题:为了吃一碗焖面,网站http://www.yibencaijing.net/我花了139块

“南米北面”这四个字基本概括了我国群众的主食偏好,作为一个北京土著,我是一个不折不扣的面条爱好者。面可以有一万种做法,不管炸酱面、热干面、油泼面、泡面、炒面还是焖面都能称得上是我的心头好。

一碗热乎乎的面条(大冬天的,暂且不带冷面、凉面玩儿),“汤、面、肉、菜、调味料”这几样怎么也得占两样,不论怎么排列组合,面条的标签离不开“方便”、“ 快速”这两个标签。无数的影视作品和自身经验告诉我们,面条是一人食的首选,也是深夜慰藉心灵的美味。

最近肚子里的馋虫告诉我,说明yibencaijing.net我馋面,更确切的说是馋焖面,而且是年初吃过的那家铁锅焖面。好不容易选恐症不发作,赶紧拉着江米的小伙伴们一起又吃了一次,大家纷纷表示:“好吃、面劲道,和以前吃过的很不一样。”

焖面只知道X禾一品?x状元?你对焖面的误解太深了

今天要介绍的这家做焖面的馆子叫“铁锅一居”,在吃它之前的很长一段时间,我对焖面的认知只停留在X禾一品、x状元或便利店水平的焖面上。该用什么词评价它们呢?

“不难吃,但也谈不上念念不忘”。

嗯,最多也就是这个评价了。版权http://www.yibencaijing.net/

x状元家的扁豆焖面

尤其是x状元的“扁豆焖面”,整碗面散发的气质只有“我很油”,从此之外,别无其他。这和吃泡面是一个道理:幻想这样一个场景,在饥肠辘辘的夜晚,你懒得下楼,也不想点外卖,看到自己还有没吃完的方便面,决定就用它来果腹。面泡的差不多了,诱人的香味和热气从泡面桶盖的缝隙中溜了出来,你变得更饿了,对其抱有极高的期待值,版权yibencaijing.net但事实是吃过几口就会厌倦,嫌弃,甚至质疑自己为什么要泡这一碗面!

其实之前我也不是X状元的黑粉,但“没有对比就没有伤害”,吃过了铁锅一居的焖面以后,我才发现焖面居然可以这么好吃。

WHAT?吃个焖面居然要139元?

如果你只吃过20元左右的焖面,那么来到这家你也许会被焖面的价格吓到。小锅焖面86块,大锅139块,就算点个小锅两人吃人均也要43块,确实不便宜。但其实小锅够2-3人分食,大锅够4-5人分食,量还是很实在的。原文http://www.yibencaijing.net/

铁锅焖面有几种口味可以选,以“面粉、豆角、土豆、胡萝卜,木耳”为主,再配以牛肉、猪肉、羊肉而成,选口味其实就是选“肉”。

比如你喜欢吃排骨,点了一锅“排骨豆角面”,端上来的“排骨豆角”和“面”被一块比铁锅口稍稍大的板隔开,菜在锅里焖着,板上则是“熟面”和葱花调味。

等到“排骨豆角”焖过一段时间,经过服务员的“筷子测试”(就是扒拉几下估算食材熟度),待时机成熟时,服务员会将面下到铁锅里,再经历一遍面的焖制、翻拌,等到一句“可以吃了”,这才到了真正可以动筷子饱餐一顿的时候。

“排骨豆角”口味的焖面能称得上是焖面系列的人气top1,面条劲道有咬劲儿,经过了与菜码的亲密接触后,每一根面条都浸润了汤汁,变成了入味却无油腻感的好焖面。配菜里土豆的表现力也不错,朋友就专挑口感绵软的土豆块吃,在她眼里觉得土豆比肉都要美味。

同样都叫焖面,讲究一点的才更好吃

菜码再丰富、肉的品质再高,如果面不地道,这一锅焖面也就基本上白瞎了。吃过很多次铁锅一居,直到最近注意到了菜单上关于面的介绍,才解了心中的疑惑。推荐http://www.yibencaijing.net/

“和面不能一次加足水,先将面粉倒在盆里,将水徐徐倒入进去,用筷子满满搅动,待水被买面粉吸干时,用力反复搓面,搓到面硬度较大时,载用手蘸水,反复揉搓面,直到面揉到表面光滑,而且有弹性为止。”

焖面配粥,越吃越有。点焖面会赠送同样分量很大的小米粥,单喝不会觉得有任何惊艳之处,但配着焖面喝,就是觉得格外香甜。

人生漫漫,但谁也离不开一日三餐饭。如果一个人能活到80岁,那么他将要吃87600顿饭。就像我们一路走来会遇到数不清的人,那些令你印象深刻的美食就如同挚友亲朋,恋人伴侣,任凭时光流逝,有关于重要的人,美食的记忆是会一直存在的。

谁也说不上来那87600顿饭是什么,但记忆深处,会有这一碗焖面的位置。版权http://www.yibencaijing.net/

餐厅名称

铁锅一居

餐厅地址

牡丹园店

北京市海淀区花园东路牡丹园西里11号(近交通银行)

朝阳路店

北京市朝阳区朝阳路八里庄东里1号莱锦TOWN底商

甜水园店

北京市朝阳区甜水园街棕榈泉广场旁

营业时间

11:00-21:30

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